Jakarta, Ekoin.co – Banyak bagian buah yang kerap dianggap limbah, salah satunya biji. Padahal, sejumlah biji buah mengandung nutrisi penting yang berpotensi mendukung kesehatan tubuh apabila dikonsumsi secara tepat dan aman.
Berbagai kajian gizi menunjukkan bahwa biji buah tertentu mengandung serat, mineral, vitamin, hingga senyawa antioksidan. Kandungan tersebut dapat dimanfaatkan sebagai pelengkap pola makan sehat, terutama bila diolah dengan benar.
Berikut daftar biji buah yang diketahui memiliki kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan.
Biji Alpukat
Biji alpukat mengandung serat larut dan senyawa antioksidan dalam jumlah tinggi. Kandungan ini berperan dalam membantu menurunkan kadar kolesterol serta mendukung kesehatan pencernaan. Selain itu, antioksidan pada biji alpukat berkontribusi dalam melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Biji Pepaya
Biji pepaya dikenal mengandung alkaloid dengan aktivitas antelmintik, yang secara tradisional dimanfaatkan untuk membantu melawan parasit usus. Di dalamnya juga terdapat senyawa glucosinolat yang tengah diteliti terkait perannya dalam pencegahan penyakit tertentu.
Biji Semangka
Biji semangka merupakan sumber mineral seng (zinc) yang dibutuhkan tubuh untuk mendukung kerja enzim dan sistem kekebalan. Selain itu, biji ini mengandung asam amino arginin yang berperan dalam menjaga fungsi pembuluh darah dan kesehatan jantung.
Biji Anggur
Biji anggur mengandung oligomeric proanthocyanidin complexes (OPCs), senyawa antioksidan yang banyak diteliti karena kemampuannya melindungi sel dari stres oksidatif. Kandungan vitamin C dan E di dalamnya juga mendukung daya tahan tubuh.
Biji Nangka
Biji nangka mengandung protein nabati, vitamin B kompleks seperti tiamin dan riboflavin, serta antioksidan. Nutrisi tersebut berperan dalam membantu proses metabolisme energi dan menjaga fungsi saraf.
Biji Delima
Biji delima kaya akan polifenol, yaitu antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari radikal bebas. Konsumsi dalam jumlah wajar dikaitkan dengan dukungan terhadap kesehatan jantung dan perlindungan sel.
Biji Markisa
Biji markisa mengandung magnesium yang berperan dalam menjaga fungsi otot dan saraf. Mineral ini juga berkaitan dengan pengelolaan stres serta kesehatan sistem pencernaan.
Biji Melon
Biji melon merupakan sumber protein, vitamin B (folat, niasin, dan B6), serta mineral seperti magnesium, zat besi, dan kalium. Kandungan tersebut mendukung fungsi jantung dan keseimbangan elektrolit tubuh.
Biji Jeruk
Biji jeruk diketahui mengandung senyawa alami yang berperan dalam metabolisme energi. Namun, pemanfaatannya masih terbatas dan umumnya tidak dikonsumsi dalam jumlah besar.
Tips Aman Mengolah Biji Buah
Untuk memanfaatkan biji buah secara optimal, berikut beberapa cara pengolahan yang umum dilakukan:
Dikeringkan dan dihaluskan menjadi bubuk untuk campuran smoothie atau minuman.
Disangrai dengan suhu rendah agar lebih mudah dikonsumsi.
Direbus atau direndam untuk mengurangi rasa pahit dan senyawa yang tidak diinginkan.
Dikonsumsi dalam jumlah kecil sebagai pelengkap, bukan pengganti makanan utama.
Catatan Keamanan
Tidak semua biji buah aman dikonsumsi. Beberapa biji, seperti biji apel, mengandung senyawa amigdalin yang dapat melepaskan sianida bila dikunyah dalam jumlah besar. Oleh karena itu, konsumsi biji buah sebaiknya dilakukan secara terbatas dan tidak berlebihan.
Pemanfaatan biji buah dapat menjadi alternatif untuk mengurangi limbah makanan sekaligus menambah asupan nutrisi. Meski demikian, penerapannya tetap perlu memperhatikan cara pengolahan dan batas konsumsi yang aman. (*)
