Jakarta, EKOIN.CO – Singkong goreng merekah menjadi salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia. Karakteristiknya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat singkong goreng banyak digemari. Banyak orang mencoba membuatnya sendiri di rumah, tetapi sering kali menemui kesulitan. Padahal, untuk mendapatkan hasil singkong yang merekah sempurna, tidak diperlukan bahan tambahan mahal seperti baking soda atau proses perebusan yang lama.
Ternyata, kunci dari singkong goreng yang merekah alami terletak pada teknik sederhana. Proses ini bahkan tidak membutuhkan banyak waktu dan bahan-bahan yang sulit dicari. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, singkong goreng buatan rumah bisa memiliki tampilan dan tekstur yang sama lezatnya seperti buatan penjual.
Dilansir dari buku “Aneka Resep Camilan Sederhana” (2024) oleh Tim Kreatif Media terbitan Penerbit Andi, rahasianya adalah menggunakan air dingin dari kulkas. Teknik ini menjadi alternatif yang lebih mudah dan praktis dibandingkan metode tradisional. Singkong tidak perlu direbus terlalu lama hingga lembek, sehingga teksturnya tetap terjaga.
Baca juga : 7 Makanan Pemicu Alergi yang Menyebabkan Batuk Berdahak
Proses pembuatannya diawali dengan mengupas dan mencuci bersih singkong, kemudian memotongnya sesuai selera. Selanjutnya, singkong dikukus selama kurang lebih 25 menit. Penting untuk memastikan singkong sudah empuk, tetapi jangan sampai terlalu lembek agar tidak hancur saat diolah.
Sembari menunggu singkong matang, Anda bisa menyiapkan rendaman bumbu. Dalam sebuah wadah, campurkan air dingin atau air es dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, yaitu bawang putih, ketumbar, dan garam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Proses perendaman ini akan memberikan cita rasa gurih yang meresap ke dalam singkong.
Setelah singkong selesai dikukus, segera masukkan singkong yang masih panas ke dalam wadah berisi air es berbumbu. Proses ini dikenal sebagai ice bath, yang akan menciptakan efek kejut pada singkong. Perubahan suhu yang drastis inilah yang menyebabkan singkong merekah dengan sendirinya. Diamkan singkong hingga terlihat mekar sempurna.
Setelah singkong merekah, tiriskan singkong dari air es. Pastikan singkong benar-benar kering sebelum digoreng. Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas. Masukkan singkong ke dalam minyak panas dan goreng hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan.
Baca juga : Studi: Makanan Tradisional Tingkatkan Sistem Imun Jamur hingga Kelor Ampuh Cegah Penyakit Kronis
Saat digoreng, singkong akan terlihat semakin mekar dan teksturnya menjadi renyah. Angkat singkong dari wajan dan tiriskan agar minyaknya berkurang. Singkong goreng merekah siap disajikan selagi hangat. Sensasi renyah di luar dan lembut di dalam akan membuat camilan ini semakin nikmat.
Resep dan Langkah Praktis Membuat Singkong Goreng Merekah
Untuk membuat singkong goreng merekah ini, Anda hanya perlu menyiapkan lima bahan utama. Bahan-bahan tersebut terdiri dari 1 kg singkong, 5 siung bawang putih, 1 sendok teh ketumbar, garam secukupnya, dan air dingin dari kulkas secukupnya. Tambahkan pula minyak dalam jumlah banyak untuk menggoreng. Kombinasi bahan-bahan ini sudah cukup untuk menghasilkan singkong goreng yang lezat dan merekah.
Singkong yang digunakan sebaiknya memiliki kualitas baik, tidak terlalu tua atau terlalu muda. Singkong yang baik akan menghasilkan tekstur yang empuk dan tidak keras saat digoreng. Pilihan singkong yang tepat menjadi langkah awal yang krusial.
Baca juga : Ubi Singkong Paling Sehat, Begini Caranya
Proses pengukusan singkong juga harus diperhatikan. Jangan mengukus terlalu lama. Durasi sekitar 25 menit biasanya sudah cukup untuk membuat singkong empuk, tetapi tidak hancur. Pengukusan yang tepat akan menjaga bentuk singkong dan mempermudah proses pemekarannya.
Penggunaan air es dalam proses perendaman menjadi hal yang paling vital. Air es berfungsi untuk memberikan kejutan suhu pada singkong yang masih panas. Inilah yang membuat singkong menjadi merekah secara alami tanpa perlu tambahan bahan kimia seperti baking soda. Air es juga membantu singkong menyerap bumbu dengan lebih baik, sehingga rasa singkong menjadi lebih gurih.
Setelah proses perendaman, meniriskan singkong dengan baik adalah langkah yang tidak boleh dilewatkan. Singkong yang masih mengandung banyak air akan membuat minyak menjadi terciprat saat digoreng. Pastikan singkong benar-benar kering sebelum masuk ke wajan.
Saat menggoreng, pastikan minyak yang digunakan sudah panas. Hal ini akan membantu singkong matang dengan cepat dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Menggoreng dengan minyak dingin akan membuat singkong menyerap banyak minyak dan hasilnya menjadi tidak optimal.
Menariknya, resep ini membuktikan bahwa membuat camilan favorit tidak selalu harus rumit. Dengan sedikit pemahaman tentang teknik memasak, singkong goreng merekah bisa dibuat oleh siapa saja di rumah. Resep ini sangat cocok bagi mereka yang ingin menikmati camilan lezat tanpa harus repot.
Baca juga : 5 Makanan yang Disukai Sel Kanker, Ada Kandungan Akrilamida
Bawang putih dan ketumbar, sebagai bumbu utama, memberikan aroma dan rasa yang khas pada singkong. Perpaduan rempah-rempah ini menghasilkan singkong goreng yang tidak hanya renyah, tetapi juga kaya akan rasa.
Dengan mengikuti semua langkah ini, singkong goreng buatan Anda akan menjadi camilan andalan. Hidangan ini bisa dinikmati saat bersantai bersama keluarga, sebagai teman minum teh atau kopi. Resep sederhana ini menjadi bukti bahwa kenikmatan sejati sering kali datang dari hal-hal yang paling sederhana.
Saran dari resep ini adalah untuk mencoba teknik sederhana yang ternyata efektif. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan metode yang tidak biasa, seperti penggunaan air es dalam membuat singkong merekah. Kunci utamanya adalah mengontrol suhu dan waktu dengan tepat. Pastikan singkong dikukus hingga empuk, lalu segera masukkan ke air es berbumbu. Kesabaran dalam meniriskan singkong sebelum menggoreng juga sangat penting. Dengan mengikuti saran ini, Anda akan bisa menghasilkan singkong goreng yang lezat dan merekah sempurna setiap saat.
Kesimpulannya, membuat singkong goreng merekah tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit atau proses yang rumit. Dengan mengikuti resep dari buku “Aneka Resep Camilan Sederhana,” Anda hanya butuh lima bahan dan teknik sederhana. Mengukus singkong hingga empuk lalu merendamnya di air es berbumbu adalah kunci utama. Proses perubahan suhu yang drastis ini akan membuat singkong merekah dengan sendirinya, menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Resep ini adalah solusi praktis bagi siapa saja yang ingin membuat camilan singkong goreng yang sempurna di rumah tanpa kesulitan. ( * )
Berlangganan gratis WA NEWS EKOIN lewat saluran Whatsapp EKOIN di : https://whatsapp.com/channel/0029VbAEmcR6mYPIvKh3Yr2v“
